數(shù)據(jù)顯示過去5年來，全球各地新推出的含有維生素K2的食品和飲料產(chǎn)品增長了近1倍（增長183%）。然而，維生素K2供應(yīng)商、挪威NattoPharma公司負(fù)責(zé)營銷事務(wù)的高級副總裁EricAnderson表示，這只是維生素K2的冰山一角。由于維生素K2所具有的健康好處日益廣為人知，市場上此類產(chǎn)品的數(shù)量將會呈爆炸式增長。
另一維生素K2產(chǎn)品“MK-7”供應(yīng)商、美國XstoSolutions公司業(yè)務(wù)開發(fā)副總裁DanMurray說：“我們已看到，現(xiàn)有的和新推出市場的制劑在持續(xù)增長，這表明市場上存在著足夠的新需求和創(chuàng)造需求的空間。我們實際上才剛剛開始迎來維生素K2市場的起飛。”
被忽視的缺乏癥
為了便于比較，Mintel的研究報告指出，在2008——2012年間，名聲較大的維生素K1的增長速度為90%。但是，在全球各地推出的所有含有維生素K1或維生素K2的食品、飲料、維生素以及補充劑中，維生素K1被用于96%的產(chǎn)品之中，而維生素K2僅被用于4%的產(chǎn)品中。因此，毫不奇怪，諸如NattoPharma等的供應(yīng)商往往將維生素K2稱為“被遺忘的維生素”。
Anderson說：“維生素K是促進(jìn)血液凝固的化學(xué)物質(zhì)之一。在西方，如果單從人們需要維生素K2作為凝血劑方面衡量的話，是不存在維生素K2缺乏癥的。但已發(fā)現(xiàn)維生素K2在肝臟以外發(fā)揮著重要的作用。讓人感到驚奇的是，這種維生素具有這些難以置信的好處，但實際上在西方飲食中已經(jīng)系統(tǒng)地減少了對維生素K2的攝入量，由此，人們才出現(xiàn)了維生素K2缺乏癥。”
維生素K1也被稱為葉綠醌，它存在于綠葉蔬菜中，比如生菜、菠菜、羽衣甘藍(lán)和西蘭花。維生素K2（甲基萘醌）則可以通過微生物群落在腸道中合成，不過，甲基萘醌也存在于一些食品中。MK-4可以在動物肉類中找到，MK-7、MK-8、MK-9可以在發(fā)酵食物（比如奶酪）中找到，納豆是MK-7的一種豐富來源。
維生素K2的主要健康好處是它有益于骨骼和心血管健康。它通過激活骨鈣素幫助骨骼健康、強健，并可調(diào)節(jié)人體機制，抑制鈣沉積融合在軟組織中。近年來發(fā)表的研究還表明，維生素K2補充劑或可預(yù)防骨質(zhì)流失，改善絕經(jīng)后婦女的骨骼沖擊強度。它還可以提高身體的含氧量，并減少肌肉抽筋的風(fēng)險。
此外，根據(jù)Mintel的研究報告，維生素K2被人體吸收的情況要好于維生素K1，它在人體內(nèi)保持生物活性的時間更長——可以長達(dá)72小時，由此，當(dāng)試圖糾正維生素K缺乏癥的時候，應(yīng)該鼓勵人們更多地使用維生素K2，而不是維生素K1。
補充劑一馬當(dāng)先
從以往歷史來看，由于成本較高以及對消費者缺乏教育，由此產(chǎn)生的需求明顯不足，這些因素已經(jīng)使得維生素K2置身于大眾市場化的多種維生素以及強化食品和飲料之外。
2012年，在全球推出的含維生素K2的新產(chǎn)品中，維生素和膳食補充劑占據(jù)主導(dǎo)地位，市場份額達(dá)到76%，其次是嬰兒配方奶粉（6%）、混合飲料（6%）、調(diào)味乳（6%）和以大豆為基礎(chǔ)的飲料（6%）。
從2013年1——8月的數(shù)據(jù)可見，維生素和膳食補充劑仍然是最受歡迎的新產(chǎn)品（58%），但是，以大豆為基礎(chǔ)的飲料（25%）、飲用酸奶（8%）和發(fā)酵乳（8%）在市場銷售上取得了一些進(jìn)展。
Mintel公司全球食品科學(xué)分析師LauraJones在一封電子郵件中表示，由于新推出的含有維生素K2的食品和飲料產(chǎn)品的數(shù)量仍然很少，現(xiàn)在就要看到世界各地在使用維生素K2方面的真正趨勢還為時過早。但是目前，美國和荷蘭在類別領(lǐng)先的維生素和補充劑方面占主導(dǎo)地位。
另一方面，XstoSolutions公司發(fā)現(xiàn)，人們使用維生素K2產(chǎn)品的種類因地區(qū)不同而有所變化。具體來說，北美地區(qū)的人似乎對補充劑更為滿意，而南美、亞洲和歐洲人往往喜歡維生素K2強化食品和飲料。XstoSolutions副總裁Murray表示，這些都是籠統(tǒng)性的概述，但它們似乎在市場上有進(jìn)一步發(fā)展的趨勢。
Murray補充說，消費者對維生素K2添加進(jìn)食品中所具有的健康好處要達(dá)到一定的認(rèn)識，以及市場對此類產(chǎn)品的需求也要達(dá)到一定的水平，這可能將需要花費若干年的時間。一旦這種情況發(fā)生，供應(yīng)商還要更好地掌握維生素K2如何在食品體系中發(fā)揮作用的商業(yè)化操作。
Anderson指出，事實上，隨著市場的成熟和產(chǎn)量的增加，成本費用將會下降，此舉將使得維生素K2在商業(yè)操作方面更具可行性。
被列入維生素K2的潛在性目標(biāo)是功能性食品（過去這些產(chǎn)品傳統(tǒng)上是加入維生素K1）、加工奶酪（被認(rèn)為這是一個潛力巨大的尚未得到開發(fā)的市場）、強化奶制品（比如酸奶和牛奶）。
Anderson說：“人體中維生素是必不可少的，因此必須通過食品來攝入。如果沒有足夠的維生素C，那么在3個月內(nèi)，你的牙齦會出血。另一方面，維生素K2是一個伴隨人們一生的問題。它在你的生命歷程中讓健康的骨骼成長，并得以保持。這方面我們掌握了大量的研究數(shù)據(jù)。一旦行業(yè)和消費者認(rèn)識到維生素K2在骨骼和心臟健康中的作用，它將被加入到更多的產(chǎn)品之中。”
維生素K2的潛在性目標(biāo)是功能性食品，這是一個潛力巨大的尚未得到開發(fā)的市場。
